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Estivemos na região de Bordeaux, França, onde se produzem os vinhos mais espetaculares e fabulosos do planeta. Primeiramente  falarei da região de Pauillac .Localizada na margem esquerda do estuário de Gironde, esta comuna francesa tem uma área de 22,77 km2, e 5075 habitantes.

A região tem 3 dos 5 Premiers Grand Crus Classes de Bordeaux; Chateau Latour, Chateau Lafite e Chateau Mouton -Rothschild. Além disto tem mais 18 Grands Crus Classes. Os vinhos produzidos nesta região têm muito corpo, frutas e acidez, quando jovens e quando envelhecidos , apresentam aromas de frutas negras, trufas  e taninos macios. A região produz 8,5 milhões de garrafas por ano.20131023_110127

As uvas utilizadas são Cabernet Sauvignon, maior predominância , Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. O solo é formado por pedras graníticas e argila. Melhores anos    2005,2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1986, 1982 .

Visitamos o Chateau Pontet Canet, que tem 120 hectares, sendo 81 hectares de vinhedos. Seus vinhos são um corte de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc e 2% de Petit Verdot. São  de produção biodinâmica e que tem como tradição o trabalho de cavalos para a aragem dos vinhedos. São cavalos bastante robustos da região da Bretanha, que são criados exatamente para este fim. A colheita é feita a mão em pequenas caixas, que depois são levadas para a vinícola.

Após a fermentação do vinho em toneis de cimento, ele é envelhecido por 16 meses em barris de carvalho francês, sendo 50% em barris novos e a outra metade em barris de segundo uso. O Chateau foi formado no começo do século XVIII. É definido como um Cinquéme Grand Cru, ou Grand Cru Classe.

Provamos os vinhos da safra de 2006 e 2007. Sendo que  a primeira estava melhor. O vinho apresenta aromas de frutas negras, tabaco, baunilha e um pequeno toque de ervas. Na boca frutas negras em compota, tostado, taninos equilibrados pela acidez   . Harmonização com carne vermelhas assadas e pratos com molhos fortes.

 

 

 

 

 

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