11 99659-7705 ou 4702-3097
Pudim de Leite Condensado com Ameixas no Vinho

Pudim de Leite Condensado com Ameixas no Vinho

 

 

Ingredientes do Pudim – rende 10 p0rções

6 ovos

2 latas de Leite Condensado

800 ml de Leite

100 grs de coco ralado

1 xícara de açúcar

Ingredientes da Ameixa

250 grs de ameixa preta sem caroço

300 ml de vinho tinto seco

1 xícara de açúcar

Modo de Preparo : 

Coloque o Leite condensado , os ovos e o leite para bater no liquificador por 5 minutos. Após , passe por uma peneira e misture o coco ralado.Reserve

Em uma forma de pudim de 25 cms, coloque uma xícara de açúcar e leve ao fogo , mexendo até que o açúcar se transforme em uma calda. Unte a forma com esta calda e despeje a mistura do pudim dentro da forma. Coloque papel alumínio na forma e leve no forno ( 200 graus) , no banho maria , por cerca de 40 minutos. Após este período , tire o papel alumínio e deixe dourar, até quando ele estiver firme.

Retire do forno , deixe esfriar e leve a geladeira.

Para a Ameixa : 

Coloque a ameixa em uma panela pequena , o vinho , e o açúcar. Deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando. Quando o líquido começar a formar uma calda, está pronto. Desligue o fogo deixe esfriar e ponha na geladeira.

Quando servir desenforme o pudim em uma travessa,coloque as ameixas para decorar e espalhe a calda de vinho por cima.

Dica :

Se for possível faça o pudim com um dia de antecedência, pois quando desenformar a consistência e sabor estarão mais apurados.

 

 

Bolos Confeitados

Bolos Confeitados

A Mfonseca enogastronomia, vai trazer em breve para vocês a opção de bolos confeitados . A nossa proposta é oferecer um produto feito com ingredientes de alta qualidade, criatividade, e muito saborosos, trazendo mais prazer  ás suas comemorações.

As matérias-primas utilizadas são muito bem selecionadas, chocolate de qualidade e massa leve. O objetivo são bolos artesanais que tenham o máximo de sabor  dos ingredientes utilizados .

Como primeira amostra publicamos as fotos do Bolo Merengue de Morango com Cobertura de Chantilly. Bolo de fruta fresca , em massa de pão de ló de morango com cobertura de chantilly e ganache de chocolate branco.

 

20131006_212357

20131006_212218

 

 

 

 

 

20131006_212714

Toucinho do Céu

Toucinho do Céu

INGREDIENTES: 8 porções – Tempo de Preparo – 30 minutos

– 06 gemas de ovos

– 02 claras

– essência de amêndoas Q.B.

– 250 grs. de açúcar

– 100ml. de água

– 140 grs. de amêndoas peladas e batidas no processador em ponto de farinha

– 30 grs. de manteiga sem sal Aviação

– 20 grs. de farinha de trigo

– açúcar de confeiteiro e canela em pó para enfeitar

– manteiga sem sal e farinha para untar

PREPARO:

– faça uma calda clara com o açúcar e a água

– Coloque a manteiga em uma frigideira até derreter, acrescente a farinha e mexa até uma mistura homogênea.

– misture as gemas e a clara com um batedor, e incorpore na calda resfriada e fora do fogo, para que não talhe

– acrescente as amêndoas e a mistura da farinha e manteiga , leve ao fogo baixo e mexa  até começar a soltar do fundo da panela

– unte as forminhas com manteiga e farinha de trigo, derrame a massa e leve ao forno pré – aquecido a 200 graus centígrados por 20 minutos ou até estarem assadas, desinforme e polvilhe como açúcar de confeiteiro e a canela, sirva frio.

Harmonização :

Ideal com vinho do Porto Tawny.

Pannacotta de Baunilha com calda de Morango

Pannacotta de Baunilha com calda de Morango

Ingredientes:

– 300 ml. de creme de leite fresco

– 1/2 fava de baunilha ou 01 colher de café de essência

– 12 g de gelatina sem sabor

03 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sopa de óleo de canola 

 

 

Para a calda: 

– 200 grs. de morangos picados

Suco de 01 laranja pera

– 60 grs. de açúcar 

Preparo do creme: 

coloque em uma panela o creme de leite em fogo médio

acrescente a baunilha e misture bem durante 2 minutos

dissolva a gelatina em um pouco de água em fogo baixo, e depois.

acrescente ao creme de leite

coloque o açúcar devagar e dissolva bem, mexendo sempre, deixe cozinhar em.

fogo baixo mexendo sem parar por mais 04 minutos.

– Coloque o creme em forminhas untadas com óleo (se for colocar em uma taça

não será necessário untar com óleo)

cubra cada forminha com papel filme, para não formar nata.

leve a geladeira até ficar firme 

Preparo da calda de Morango

 – coloque os morangos, o suco da laranja e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, até os morangos amolecerem.

– depois bata no liquidificador e deixe esfriar.

– Para montar, desenforme a pannacotta, coloque 2 colheres de sopa da calda em cima e decore com um morango pequeno.

 

Brownie de Chocolate

Brownie de Chocolate

INGREDIENTES PARA A MASSA:

– 200 grs. de manteiga derretida em ponto de pomada
– 100 grs. de nozes picadas ou amêndoas
– 300 grs de chocolate meio amargo sem temperar
– 200 grs de açúcar mascavo
– 03 ovos
150 grs. de farinha de trigo
– 01 balde de sorvete de creme

PREPARO DA MASSA:
– coloque o chocolate na batedeira com a raquete em movimento e acrescente a manteiga derretida e o açúcar mascavo.
– acrescente os ovos um a um, logo depois adicione a farinha e as nozes picadas e bata até obter uma massa homogênea .
– coloque a massa em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 30 minutos ou até o brownie estar assado, ou seja; a massa parar de balançar.
– leve à geladeira para resfriar.
– vire e desenforme o brownie sobre uma tábua de corte, corte-o em fatias e sirva acompanhado de sorvete de creme.

Torta de Geléia de Amoras ou Morango

Torta de Geléia de Amoras ou Morango

Ingredientes:

Massa
– 50 g de açúcar
– 120 g de manteiga sem sal
– 200 g de farinha de trigo
– 01 pitada de sal

Recheio:
– 320 g. de geléia de amora
Preparo da torta:

– em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar com a raquete, em velocidade média (3) até formar um creme.
– reduza a velocidade da batedeira para baixa (2), misture o sal à farinha e acrescente ao creme de manteiga, com a batedeira em ligada, até formar uma massa homogênea, e se for necessário adicione um pouco de água gelada.
– abra a massa com o cilindro e a ajuda de um saco escorregadio e um rolo, até a espessura de 03 mm, distribua numa fôrma redonda de aro removível, pressionando com os dedos na base e nas laterais.
– recheie a torta com a geleia de amora e cubra a torta com tiras de massa .