Localizada na região da Toscana, berço do Renascentismo italiano, terra de Dante Alighieri, Florença é uma cidade que impressiona pela sua beleza, sua história e seu passado cultural. As ruas e vielas exalam cultura e história da humanidade a todo o tempo. Cerca de 30% do patrimônio cultural da Itália, está localizado em Florença.
A cidade foi governada pela Família Médici desde o início do século XV até meados do século XVIII. Tem grande ligação com a comunidade judaica , tanto que a Grande Sinagoga de Florença, também conhecida como Tempio Maggiore (“Templo Principal”), é considerada uma das mais belas da Europa.
A cidade também é cenário de obras de artistas do Renascimento, como Michelangelo, Leonardo da Vinci, Giotto, Botticelli, Rafael Sanzio, Donatello, entre outros.
Vinhos
Florença está localizada na região de Toscana, região importante de vinhos da Itália. Entre as regiões proximas a Florença temos a de Chianti e também Montalcino, onde produzem os Brunellos e os vinhos de Montepulciano com as uvas Sangiovese. Região também dos super-toscanos ,vinhos maravilhosos , de produtores como o Gaja, Sassicaia, Antinori e etc .
Tudo isto combinado, com a culinária, com os queijos, duros , como o Grana Padano. Os molhos de tomate, carnes , e massa , onde o vinho combina e ressalta perfeita a comida .
O símbolo do vinho Chianti é o galo negro. Com relação a isso temos uma história que se tornou lenda . Segundoo que conta a história, Florentinios e Sienenses rivalizavam entre si pelo território e pelo direto de utilizar o nome Chianti. Então teriam feito uma aposta : dois cavaleiros sairiam de Florença e de Siena ao “cantar do Galo” e o ponto de encontro iria definir o limite entre as duas cidades. O povo de Siena, escolheu um galo jovem e saudável para disputa e os Florentinos, optaram por um Galo Negro, magro e mal alimentado. O Galo Negro Florentinho, acordou mais cedo, pois tinha fome, e o cavaleiro de Florença, partiu primeiro . Como o cavaleiro de Siena saiu depois ,o ponto de encontro foi Marcado bem mais perto de Siena .Então, Florença ficou com um grande território e também o direito de usar a designação
Chianti para produzir seus vinhos.
Entre os maiores e melhores produtores da região , podemos destacar, Fontoldi, Catello di Ama,Antinori,Alegreti,Roca della Macie,. A região oferece muitos passeios e degustações em vinícolas , e também passeios de bicicleta na rota do Chianti
A MFonsecaenogastronomia, realizou mais um evento . Almoço para 50 pessoas .
Cardápio :
Entradas :
Caponata com pães e queijo
Ragú de Carne Sêca com polenta cremosa
Mini – Beringela à parmegiana
Couscuz Marroquino com Camarão
Salada de Feijão Fradinho
Salada de Rúcula e Frutas
Pratos Principais
Bacalhau à Gomes de Sá
Filé ao molho Madeira
Arroz
Arroz Integral com Alho Poró
Vegetais Grelhados
Sobremesa :
Torta de Limão Siciliano
Toucinho do Céu com café
Ingredientes :
300 grs de camarão médio limpo
1 dúzia e meia de vou la vent de massa folhada pequenos ( arosa )
50 grs de alho picado
100 ml de cachaça
50 ml de conhaque para flambar
200 grs de requeijão
Salsinha q.b
Pimenta moída q.b
Azeite q.b
Cibuletes q.qb
Sal q.b
Modo de Preparo :
Coloque os vou la vent para assar, de acordo com orientação da embalagem. Depois, com muito cuidado tire a tampinha para deixá-los maiores. Reserve.
Coloque os camarões para marinar na cachaça, alho e um pouquinho de sal, na geladeira por 20 minutos .
Em uma frigideira com um pouco de azeite, salteie os camarões até que eles fiquem rosados e uniformes. Coloque o requeijão, a salsinha , a pimenta. Abaixe o fogo,deixe apurar um pouco. Coloque o conhaque para flambar. Desligue o fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar. Quando estiver frio recheie os vou la vent, decorando com salsinha e cibuletes
Dica : se a frigideira for menor , salteie o camarão em duas vezes .
Ingredientes : 5 porções
400 grs de folhas de rúcula
500 grs de queijo mussarela de búfala ( em bolas cremoso )
250 ml de Azeite
150 grs de Queijo Ralado ( Parmesão )
100 grs de castanhas do pará ou amêndoas
200 grs de pêssegos firmes fatiados
Sal q.b
Modo de Preparo :
Faça um molho pesto de rúcula batendo no liquidificador 150 grs de rúcula, 200 ml de azeite, 100 grs de queijo ralado e as castanhas . Reserve .
Em um prato coloque uma porção do molho pesto , disponha por cima uma porção de folhas de rúcula e pedaços da mussarela . Coloque algumas fatias do pêssego nas laterais do prato.
Coloque por cima mais uma porção do molho pesto, azeite e polvilhe com queijo ralado e sirva.
Bom apetite !!!!!!!!
6 porções
Ingredientes :
250 grs de couscouz marroquino
250 grs de legumes picados ( cenoura, batata,ervilha) ou 1 lata de seleta de legumes
Azeite q.b
Manteiga q.b
Salsinha q.b
Caldo de legumes *
50 grs de Azeitona preta picada
100 grs de tomatinho cereja
Modo de Preparo :
Ferva meio litro de água com caldo de legumes e um fio de azeite. Desligue o fogo e coloque o couscouz marroquino mexendo para não empelotar. Quando estiver homogêneo, volte ao fogo baixo e coloque duas colheres de sopa de manteiga e continue mexendo até hidratar e ficar cremoso. Depois leve a geladeira até esfriar.
Enquanto isso, tempere os legumes picados com azeite , salsinha, azeitonas e mais o que quiser.
Quando esfriar, misture os legumes temperados e decore com os tomatinhos cerejas .
- Caldo de Legumes – para fazer o caldo de legumes, coloque em uma panela 600 grs de cenoura, cebola, alho poró r salsão picados grosseiramente. Deixe em fogo baixo por uma hora. Depois coloque pimenta em grão, alho, cravo , tomilho e salsinha e deix em fogo baixo por mais uma hora. Coe e está pronto para o uso .
Reunir amigos em casa, alguma comemoração especial, ou simplesmente pelo prazer de oferecer à família e aos amigos um jantar ou um almoço diferenciado.
O Chef e Sommelier Marcelo Fonseca vai até a sua casa, e realiza seu evento.